Si por algo se caracteriza y se identifica nuestra querida Asturias es por nuestra exquisita gastronomía, la misma abarca muchos paladares, pero hoy nos vamos a ceñir a uno en concreto y del cual podemos presumir, sus quesos con denominación de origen y su variedad en el tipo de leche, de vaca, cabra y oveja, los críticos culinarios dicen que la mayor variedad de quesos de Europa se encuentra en Asturias.

El queso más conocido y reconocido tanto en Asturias como fuera de la región y de España, es el queso de Cabrales,  éste se elabora en la zona oriental  de Asturias  Cabrales, zona de los Picos de Europa, es un queso azul, y se elabora con leche cruda  tanto de vaca como de cabra y de oveja, una vez  elaborado se lleva a cuevas que están ubicadas en la montaña asturiana debido al alto grado de humedad y de bajas temperaturas, es  allí dónde comienza el proceso de maduración es que aproximadamente entre dos y cinco meses, salado y envasado, una vez pasado éste tiempo se envuelve cada queso en papel de aluminio, con las diferentes etiquetas obligatorias por sanidad y el consejo regulador. Sabéis cuantos litros se necesitan para hacer un queso de unos 2 kilos???, unos 25 litros. El consejo regulador de la denominación de origen es la que obliga a que el proceso de maduración sea en las permitidas por el mismo.

Este queso se puede decir que no tiene corteza, es un queso que según va pasando el tiempo de maduración más blando y oscuro se vuelve, así que si consumís un queso de Cabrales que tiene poco tiempo de maduración éste estará más duro.

Es tal el deleite de este queso que son muchas las recetas que acompañan con el cabrales, cremas, carnes, pescados, croquetas,  hasta algo que os sorprenderá, “helado de queso de Cabrales“, algo qué parece imposible, pero exquisito, he tenido el gusto de probarlo y me ha encantado, así como también gominolas de queso de Cabrales, algo increíble,  verdad?, de estas últimas no puedo opinar pues aún no he probado su sabor.

En nuestra Casa Rural, La Casona de Benito, podrás degustar los quesos asturianos, y como no, el queso de Cabrales es el más solicitado.

Aquí os dejo varios enlaces para poder informaros acerca de nuestro queso de Cabrales.

1.-  Consejo Regulador D.O.P. Cabrales – Ctra. General, s/n – 33555 · Carreña de Cabrales (Asturias) · Tel. 985 845 335 · dop@quesocabrales.org

2.- FUNDACION CABRALES
Barrio Cares, s/n
Arenas de Cabrales
33554 Asturias
Tfo.+34.985.846.702
M?s información en: www.fundacioncabrales.com

3.-  www.cabralesturismo.com/establecimientos.php?cat=7&id=74

4.-  www.diariodelviajero.com/gastronomia/visita-a-la-cueva-el-cares-en-arenas-de-cabrales-asturias

 

queso cabrales

 

 

 

 

 

 

 

 

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